Utiliser une  »vieille casserole en Inox, car quand on écrase les carcasses lors de la cuisson, risques de rayures. Prendre garde à chaque repas de fêtes que les convives ne  »lèchent » pas toutes leurs carcasses pour les ramasser et les congeler pour faire la bisque.

Cuisine du placard côté congélateur

Romain suggère d’accompagner ce plat avec des patates douces.

Raffiné avec des coquilles st jacques

avec les ingrédients du placard. Si vous avez du wasabi, en ajouter 1 c à café. C’est bon et assez classe, merci Aurélie.

Si on utilise des noix de St Jacques congelées , les faire décongeler dans du lait afin qu’elles soient bien moelleuses.